明日9月12日、NHK「おはよう日本」に、神田多町の「越後屋」さんという
お豆腐屋さんが放映されるというので、早速お昼、取材に行ってきました。
神田多町は、昔ながらのお店も残るレトロな雰囲気。
TVや新聞などに、よく取材されている町です。(掲載記事はこちら)
さて、「越後屋」さんにつくと、
看板にはなぜか「越後屋」の「後」だけ。一体これは・・・?

「もともと越後屋という看板がありましたが、
台風で看板が落ちそうだったので、「越」と「屋」を外しました。
「後」だけは今も丈夫についています。
おもしろいからそのままにしました(笑笑)。」とご主人の石川さん。
「バケツ豆腐」 とありますが、なぜバケツ?

「金物の器より、バケツで作った方が、
豆腐が ふわっ として、味が均一になるようです。」

豆腐なのに塩味。しょうゆをつけなくてもおいしいですね。
「豆腐は、国産大豆100%の高濃度豆乳と、深海ニガリで作りました。
藻塩で味が付いているんですよ。」
黒い藻が入った塩をなめてみると、しょっぱい海の磯の香り・・・。

↓ バケツ豆腐は500円。器に入れてくれます。

地元の人だけでなく、神田に勤める会社員の人も
気軽に訪れる、町のお豆腐屋さん。
このお店の豆腐を愛する
お客様たちが考えたレシピも教えてもらえます。
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■ 越後屋
■ 住所 千代田区神田多町 2-1-4
■ 営業時間 月~金 8:00-18:00
■ 休日 土日祭日
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